Degustazione Fattoria al Dos

Formaggio di capra a latte crudo a pasta molle, stagionatura breve

Cà ‘zzott (case di sotto), è il nome della contrada nativa della nonna paterna di Gabriele, limitrofa all’allevamento di capra Camosciata delle Alpi. Questo formaggio di capra a pasta molle è prodotto a coagulazione presamica e stagionato oltre 15 giorni. Il fattore si dedica pazientemente e con passione ai suoi animali pregiati e selezionati, praticando il tradizionale pascolo dalla primavera all’autunno, seguendo i preziosi insegnamenti tramandati da generazioni, partendo da una lavorazione del latte a crudo per garantire un’eccellente qualità del prodotto finito.

Descrizione sensoriale
In questo formaggio si può ritrovare tutta la freschezza del latte lavorato a crudo e i sentori erbacei e floreali dell’alimentazione naturale. Già ottimo in purezza, dà il meglio di sè quando aggiunto in mantecatura a un buon risotto.

Prodotto da
FATTORIA AL DOS
VIA FAZZINELLI, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Formaggio di capra a latte crudo, crosta fiorita, breve stagionatura

Il latte di altissima qualità, prodotto dalle capre Camosciate delle Alpi, viene sapientemente trasformato in un formaggio di capra unico nel suo genere. La lavorazione lattica, che prevede l’utilizzo esclusivo di pregiato latte di capra crudo appena munto, e una stagionatura di almeno 15 giorni che permette la fioritura naturale della crosta, sono accorgimenti necessari al mastro casaro per produrre l’unico e inimitabile “Maranzöl fiorito”.

Descrizione sensoriale
Formaggio a crosta fiorita che racchiude in sè un cuore morbido e avvolgente per il palato, con una notevole ricchezza di note aromatiche. Può essere un ottimo fine pasto, accompagnato da un’ottima birra artigianale valtellinese.

Prodotto da
FATTORIA AL DOS
VIA FAZZINELLI, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Confettura extra di fragole e peperoni coltivati al naturale 

Direttamente dall’orto di un giovane appassionato agricoltore, le materie prime di questa confettura derivano da coltivazioni naturali e in totale assenza di chimica. In questa confettura extra dal sapore inimitabile i coloratissimi peperoni dell’orto si uniscono alle fragole coltivate fuori suolo, con un impatto sul terreno pari allo zero.

Descrizione sensoriale
La confettura viene definita extra in quanto contiene un’elevata percentuale di fragole e peperoni. Un connubio perfetto tra prodotti dell’orto coltivati naturalmente senza utilizzo di chimica. Ideale da assaporare in abbinamento a formaggi freschi e stagionati per una degustazione unica, non tipica.

Fragole e peperoni coltivati con metodo naturale da:
ORTICOLA ALPINA DI DIEGO FASCENDINI
VIA PILASCO, 47 – ARDENNO (SO)

Trasformato e confezionato da:
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)