Filetto di suino stagionato

Filetto di maiale a Km0 stagionato

Il filetto di suino stagionato è un prodotto artigianale unico che si differenzia dal normale lonzino in quanto deriva dalla lavorazione della parte più tenera e delicata del maiale, il filetto appunto. La carne utilizzata è una materia prima pregiata da carne di maiali allevati e macellati nel medesimo Comune valtellinese. Il taglio nobile della carne di maiale a Km0 viene condita con soli ingredienti naturali quali sale, pepe, aromi naturali e vino, senza l’aggiunta di conservanti artificiali. Una volta condita viene lasciata in salamoia autoprodotta e massaggiata a mano periodicamente per due settimane per poi passare alle fasi di asciugatura e lenta stagionatura nelle fresche cantine secolari della storica macelleria Germania di Grosotto.

Descrizione sensoriale
Il pregiato filetto è una carne nobile e magra che sprigiona in bocca i sapori intensi concentrati durante la stagionatura. Ottimo da degustare in abbinamento a un nebbiolo valtellinese e a un buon formaggio d’alpeggio.

Prodotto da
GERMANIA – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)