Formaggio semigrasso d’alpeggio oltre 36 mesi GRAN RISERVA 2021

“Furmài de Piana” – Formaggio vaccino d’alpeggio gran riserva stagionato oltre 36 mesi (anno 2021)

Dalle mani esperte dei mastri casari valtellinesi di una piccola azienda agricola di Grosotto in Valtellina, arriva questo formaggio unico non tipico. Viene prodotto in un antico alpeggio, tra i pascoli ricchi di erbe e fiori di montagna, a 2000 metri di quota. La tradizionale transumanza estiva delle Brune Alpine, razza autoctona dell’arco alpino, permette alla famiglia Robustelli di poter utilizzare il latte fresco d’alpeggio dei suoi 30 capi per la produzione di formaggi genuini e dal gusto autentico.

Descrizione sensoriale
Il formaggio Piana riserva inizia la sua stagionatura nell’alpeggio dove viene prodotto e la continua silenziosamente in antiche cantine in pietra per almeno 12 mesi. Segue stagionatura al naturale in cantina dove solo le migliori forme vengono selezionate per lunghe stagionature. Il sapore deciso del latte lavorato a crudo unito alla nota amaricante delle erbe alpine e alla lenta e lunga stagionatura, conferiscono al formaggio un sapore inimitabile. In degustazione si sposa al meglio con un ottimo Sforzato di Valtellina DOCG, con delle composte e mieli o naturalmente in purezza.

Prodotto da
AZIENDA AGRICOLA DAVIDE ROBUSTELLI TEST
VIA ROBUSTELLI, 5 – GROSOTTO (SO)