Lonzino di suino artigianale stagionato

Lonzino di maiale a Km0 stagionato

Il lonzino di suino nasce da una materia prima d’eccellenza: carne proveniente da un piccolo allevamento a ciclo chiuso situato nello stesso territorio della macelleria, in un piccolo borgo alpino nel cuore della Valtellina. Ricavato da uno dei tagli più pregiati del suino, la lonza, viene lavorato artigianalmente esclusivamente con ingredienti naturali come sale, pepe, aromi e vino, senza conservanti artificiali. La carne riposa in salamoia autoprodotta e viene massaggiata a mano per due settimane, seguendo metodi tradizionali. Successivamente affronta una lenta asciugatura e stagionatura nelle fresche cantine secolari della macelleria. Un salume autentico che racchiude il gusto del territorio e il rispetto dei tempi naturali della norcineria.

Descrizione sensoriale
Il lonzino al taglio si presenta compatto e rosato, con un profumo delicato e invitante. Il sapore è equilibrato e leggermente aromatico, con note fini e persistenti date dalla attenta stagionatura. Perfetto da gustare al naturale, accompagnato da pane di segale e un calice di vino rosso valtellinese.

Prodotto da
Sassella e Trinca – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)