Salamino artigianale di cervo

Salamino a base di carne di cervo e grasso di suino 100% Valtellina, senza conservanti

Questi salamini sono un prodotto raro e delizioso che racconta l’essenza delle nostre montagne. Vengono prodotti artigianalmente partendo da una materia prima unica: carne di cervo selvatico del Parco Nazionale dello Stelvio. Annualmente, per mitigare e ridurre gli squilibri ecologici provocati dalla sovrabbondanza di ungulati e per preservare l’ecosistema alpino del parco, è previsto un piano controllato di abbattimento da cui derivano queste carni, selvatiche e pregiate. 
In aggiunta alla selvaggina, viene utilizzata carne di maiale a Km0 di un piccolo allevamento a ciclo chiuso. La carne di cervo selvatico e il grasso nobile di maiale vengono macinati, aromatizzati, senza aggiunta di conservanti artificiali, e insaccati con budello naturale. Dopo la legatura manuale infine i salumi vengono appesi in cantine antiche del diciassettesimo secolo, controllati giornalmente e lasciati a stagionare per almeno un mese.

Descrizione sensoriale
Dai profumi intensi e dal gusto deciso di selvaggina, questo prodotto mette in risalto l’elevata qualità della materia prima, nonché l’artigianalità della lavorazione. Perfetto per uno spuntino sfizioso con un buon pane di segale e un calice di vino valtellinese.

Prodotto da
Sassella e Trinca – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)

Per conto di:
Butéga Valtellina srl
Via Stelvio 18, Tirano (So)