Società Agricola Substrato

Substrato è l’azienda agricola di due giovani valtellinesi che si dedicano con passione alla produzione di sidro di mele, rivisitando in chiave innovativa la tradizionale coltivazione del territorio.
Riportando alla luce antichi terrazzamenti e muretti a secco, questi ragazzi riqualificano il paesaggio all’insegna della biodiversità e della salvaguardia di antiche varietà di mele.
Oltre al pregiato sidro di mele, l’azienda agricola è attiva anche nell’apicoltura e nella coltivazione di zafferano, ribes nero e erbe aromatiche.

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L'AZIENDA

Due amici e una passione

Sebastiano e Giacomo sono amici fin dall’infanzia e colleghi di lavoro nell’Azienda Agricola Substrato.

Terminati gli studi universitari a Milano, hanno fatto ritorno nella loro cara terra d’origine e insieme hanno deciso di iniziare la loro avventura lavorativa puntando su un prodotto unico e non comune nel mercato italiano: il sidro di mela.

La loro è una vera passione professionale che li spinge sempre a sperimentare e a migliorare annata dopo annata per raggiungere un risultato frutto di duri lavori e grandi soddisfazioni.

LA produzione

“Ci sentiamo legati al territorio come le radici dei nostri meli.”

IL METODO DI PRODUZIONE

Antiche varietà e nuovi sapori

Substrato coltiva e tutela più di trenta tipologie di mele e pere: varietà rare e antiche, altrimenti destinate a scomparire, per la maggior parte autoctone dell’arco alpino.

Nei meleti recuperati dall’abbandono la coltivazione è naturale, sostenibile e guarda completamente alla salute della pianta e alla salvaguardia della biodiversità.

Alla raccolta totalmente manuale dei frutti segue la lavorazione e la produzione artigianale del pregiato sidro di mele, dal sapore sorprendente, fortemente caratterizzato e legato al territorio.

La ricerca di gusti nuovi si unisce al rispetto delle tradizioni contadine per realizzare un prodotto unico e non tipico.

I PRODOTTI