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L’eroe dei terrazzamenti (backup 2022)

€69,00 IVA inclusa

Esaurito

Categorie: Natale con Butéga, Speciale Natale Tag: Butéga Valtellina

Descrizione
Informazioni Nutrizionali

L’eroe dei terrazzamenti è una selezione dedicata agli impavidi che affrontano ogni giorno la montagna, che la comprendono e la amano.
Questi prodotti valtellinesi d’eccellenza regalano anche in questo Natale la tradizione e il sapore delle unicità gastronomiche del territorio.

Con confezione regalo in cartone.

ALL’INTERNO DELLA SELEZIONE TROVI:

Le Gaggine – Rosso di Valtellina DOC

Una cantina giovane e innovativa produce il suo primo vino nel 2015 è ad oggi perfetto esempio di una nuova generazione di viticoltori eroici. Il vino naturale prende il nome dalla zona di coltivazione, dove appezzamenti storicamente vocati alla viticoltura, sono stati sottratti all’abbandono e riportati in vita dalla passione e dal lavoro di Stefano Beltrama. Le Gaggine è un vino non filtrato, maturato in botte e affinato a lungo in bottiglia.

Descrizione sensoriale
Pulito, naturale e genuino, dal sentore fruttato e dalla buona acidità che garantiscono un’interessante esperienza degustativa che trasmette tutte le sfumature del territorio. Consumato fresco è ideale per un buon aperitivo in accompagnamento a qualche deliziosa fetta di slinzega.

Prodotto da
BELTRAMA STEFANO
VIA MOIA, 24 – ALBOSAGGIA (SO)

Tradizionale slinzega di carne di cavallo speziata e stagionata

La slinzega è l’antenato della bresaola, realizzata oggi con i tagli più nobili del trancio di noce equina, che vengono aromatizzati con ingredienti naturali, senza conservanti aggiunti e massaggiate manualmente. Simbolo delle tradizioni alimentari valtellinesi, la slinzega viene prodotta seguendo la storica ricetta tramandata da generazioni e prevede una stagionatura di almeno due settimane in antiche cantine del XVII secolo.

Descrizione sensoriale
Un rosso scuro, quasi rubino, un colore intenso che rispecchia il sapore di questo prodotto unico, stagionato con cura e lavorato artigianalmente, dal gusto deciso e speziato che risveglia il palato. La sua aromaticità spiccata e la sua sapidità si abbinano alla perfezione a formaggi di capra giovani e delicati.

Prodotto da
GERMANIA – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)

Miele millefiori delle Alpi Orobie Valtellinesi da apicoltura eroica

Il millefiori, espressione della biodiversità, è un miele multi florale che rievoca tutti i profumi dei fiori nei vasti prati delle incontaminate montagne della Valtellina. La purezza e la qualità di questo miele, ne rendono facile la naturale cristallizzazione.

Descrizione sensoriale
Profilo sensoriale caramellato e balsamico, gusto delicato e morbido. I nettari che compongono principalmente questo miele sono quelli di erica e lampone accompagnati da tiglio, castagno, trifoglio bianco e sorbo. Perfetto per dolcificare bevande calde, spalmato sul pane o in abbinamento a formaggi freschi e morbidi come lo scimudin.

Prodotto da
APICOLTUIA
VIA CAVALLARI, 15 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Tradizionale bisciöla con farina di segale valtellinese

Un dolce della tradizione valtellinese prodotto nel pieno rispetto del territorio e con materie prime di alta qualità. La bisciöla, dolce natalizio tipico della Valtellina, viene prodotto utilizzando pregiati ingredienti e farina di segale autoctona. La segale viene coltivata nel campi del castello medievale di Grosio e le semenze da cui deriva sono certificate e protette dalla fondazione svizzera Pro Specie Rara (GT 2129).

Descrizione sensoriale
I profumi dell’autunno si mischiano con il sapore genuino della farina di segale autoctona per un gusto irresistibile e autentico. La dolcezza avvolgente del miele e il fragrante aroma del forno rendono infine la bisciöla un dolce unico della tradizione valtellinese.

Prodotto da
SAPORI ANTICHI S.N.C.
VIA ROGGIALE, 4 – GROSOTTO (SO)

Formaggio di capra a latte crudo a pasta molle, stagionatura breve

Cà ‘zzott (case di sotto), è il nome della contrada nativa della nonna paterna di Gabriele, limitrofa all’allevamento di capra Camosciata delle Alpi. Questo formaggio di capra a pasta molle è prodotto a coagulazione presamica e stagionato almeno 15 giorni. Il fattore si dedica pazientemente e con passione ai suoi animali pregiati e selezionati, praticando il tradizionale pascolo dalla primavera all’autunno, seguendo i preziosi insegnamenti tramandati da generazioni, partendo da una lavorazione del latte a crudo per garantire un’eccellente qualità del prodotto finito.

Descrizione sensoriale
In questo formaggio si può ritrovare tutta la freschezza del latte lavorato a crudo e i sentori erbacei e floreali dell’alimentazione naturale. Già ottimo in purezza, dà il meglio di sè quando aggiunto in mantecatura a un buon risotto.

Prodotto da
FATTORIA AL DOS
VIA FAZZINELLI, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Tradizione dolce a base di miele e noci Valtellinesi

Un dolce tramandato da generazioni, con una ricetta antichissima probabilmente di derivazione araba, che ancora oggi viene preparata secondo tradizione. La croccantezza delle noci, raccolte e sgusciate a mano, si unisce alla dolcezza e morbidezza del pregiato miele di montagna all’interno di un doppio strato di ostia.

Descrizione sensoriale
La Cupéta artigianale della Valtellina si presenta in morbide barrette dalla consistenza compatta e avvolgente. Il gusto dolce e delicato del miele è mitigato dal perfetto contrasto amaro delle noci raccolte a mano. Perfetta per tutta la famiglia da mangiare a colazione o per una merenda energetica e salutare.

Prodotto da
AGRICOLA ALE DI OLCELLI ALESSANDRO
VIA PATRIOTI, 69 – GROSOTTO (SO)

Informazioni Nutrizionali

Rosso di Valtellina DOC

DENOMINAZIONE: Le Gaggine – Rosso di Valtellina DOC

INDICAZIONE GEOGRAFICA O DENOMINAZIONE D’ORIGINE: Rosso di Valtellina DOC

VITIGNO: Chiavennasca (Nebbiolo)

VINIFICAZIONE: naturale, senza solfiti aggiunti se non in fase di pigioderaspatura, affinamento in botte fino a 12 mesi.

ANNO DI PRODUZIONE: 2019

NUMERO BOTTIGLIE: 784

ML 750

13 % VOL

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
Beltrama Stefano | Via Moia, 24 – ALBOSAGGIA (SO)

Tradizionale slinzega di carne di cavallo speziata e stagionata

DENOMINAZIONE: Slinzega equina

INGREDIENTI ALLERGENI (INDICATI IN GRASSETTO): Polpa magra scelta di cavallo, sale, pepe, aromi naturali e vino rosso

PESO NETTO: Data la lavorazione artigianale il peso può variare da 300 a 400g

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Si consiglia di conservare il prodotto ove possibile in cantina, in un luogo fresco al riparo da luce e umidità eccessiva, oppure in frigorifero. Una volta aperto e affettato consumare entro 2 settimane

PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DAL SOTTOVUOTO 24H PRIMA DEL CONSUMO

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 60 giorni da fine produzione

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE: Germania – macelleria e salumeria | Via Patrioti, 63 – GROSOTTO (SO)

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Valore energetico 153 kcal; Grassi 3g di cui saturi 0,75g; Carboidrati 0,4 g di cui: zuccheri 0,0g; Proteine 39,1g; Sale 3,9g

Miele millefiori delle Alpi Orobie Valtellinesi da apicoltura eroica

DENOMINAZIONE: Miele millefiori

PESO NETTO: 110g / 250g / 360g

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Conservare in luogo asciutto e scuro. L’eventuale cristallizzazione è segno dell’elevata purezza del prodotto. Torna liquido riscaldando a bagnomaria senza superare i 40°

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 2 anni dal confezionamento

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
Apicoltuia | Via Cavallari, 15 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Tradizionale bisciöla con farina di segale valtellinese

DENOMINAZIONE: Bisciöla

INGREDIENTI ALLERGENI (INDICATI IN GRASSETTO): Farina di segale autoctona, farina di grano tenero 00, burro, zucchero, noci, uvetta, fichi secchi, uova, miele, lievito in polvere, aromi

PESO NETTO: 350-400g circa

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Si consiglia di conservare il prodotto

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 6 mesi dalla data di produzione

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
Sapori Antichi S.N.C. | Via Roggiale, 4 – GROSOTTO (SO)

Formaggio di capra a latte crudo, pasta molle, stagionatura breve

DENOMINAZIONE: “Cà ‘zzott” – Formaggio di capra a latte crudo stagionato

INGREDIENTI ALLERGENI (INDICATI IN GRASSETTO): Latte di capra, caglio, sale

PESO NETTO: Data la lavorazione artigianale il peso può variare fino al 20%.

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero a temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta aperto e affettato consumare entro 2 settimane.
PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DAL SOTTOVUOTO 24H PRIMA DEL CONSUMO

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 30 giorni da fine produzione

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
Fattoria al Dos | Via Fazzinelli, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (100g): Energia 268 Kcal (1121 kJ); Grassi 21,08g di cui saturi 4,807g; Carboidrati 0,89g; Zuccheri 0,89g; Proteine18,52g; Sale 0,92g

Cupèta: tradizione dolce a base di miele e noci Valtellinesi

DENOMINAZIONE: Cupèta

INGREDIENTI ALLERGENI (INDICATI IN GRASSETTO): Miele millefiori di Grosotto, zucchero, pane bianco grattugiato, noci valtellinesi, ostia, biscotti secchi

PESO NETTO: 40g ca. / 150g ca.

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Si consiglia di conservare il prodotto in frigerifero

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 6 mesi dalla data di produzione riportata sulla confezione

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE: Agricola Ale di Olcelli Alessandro | Via Patrioti, 69 – GROSOTTO (SO)

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Valore energetico 423,02kcal; Grassi 18,5g di cui acidi grassi saturi 1,59g; Carboidrati 60,89g di cui: zuccheri 48,10g; Fibre 2,15g; Proteine 6,13g; Sale 0,16g