L’Alpino

“Furmài de Piana” – Formaggio vaccino d’alpeggio 

Un prodotto ottenuto dal latte munto in malga che racchiude tutto il profumo delle erbe e dei fiori di alta quota di cui si nutrono le Brune Alpine durante il periodo estivo della permanenza in alpeggio. Tra i pascoli incontaminati a 2000 metri di quota si producono circa 400 forme di questo formaggio; qui iniziano le prime fasi di affinamento e stagionatura.

Descrizione sensoriale
Il formaggio dell’Alpe Piana semigrasso si presenta con una pasta semidura e un equilibrio perfetto in bocca tra freschezza, acidità e profumi di erbe e fiori alpini. Questo formaggio unico è capace di rendere perfetto un piatto di pizzoccheri o sciatt valtellinesi.

Prodotto da
AZIENDA AGRICOLA DAVIDE ROBUSTELLI TEST
VIA ROBUSTELLI, 5 – GROSOTTO (SO)

Muràchi – 2022 – Rosso di Valtellina DOC

Dopo le prime annate dal 2020, i giovani viticoltori dell’azienda agricola Radìs producono Murachi: un vino dedicato al territorio valtellinese e alla sua storia. Il nome del vino infatti deriva dal termine dialettale murachi che indica i tradizionali cumuli di pietre che venivano formate in seguito alla bonifica dei terrazzamenti. Il lavoro di Radìs si svolge quotidianamente tra queste storiche vigne terrazzate sui versanti delle Alpi Retiche nel Comune di Tirano, dal fondovalle sino a sfiorare i 700m di quota. Il mestiere duro parte dal recupero di questi storici fazzoletti di terra, continua durante la lunga fase di viticoltura e vendemmia totalmente manuale e termina con un vino unico nel suo genere.

Descrizione sensoriale
Dalla vendemmia 2022 Murachi si presenta con un colore rosso vivido e in bocca si sprigiona con freschezza, acidità e una buona struttura con aromi di piacevoli note fruttate. Questo Rosso di Valtellina DOC da uve autoctone di Chiavennasca (Nebbiolo) è perfetta espressione del terroir valtellinese, e simboleggia tutta la passione di due giovani viticoltori nei confronti della loro terra.

Prodotto e imbottigliato da
RADIS DI BANA ALESSANDRO
VIA STELVIO 18, 23037 TIRANO (SO)

Crema di castagne raccolte a mano in castagneti secolari dell’Alta Valtellina

Con l’arrivo dell’autunno nei maestosi castagneti centenari di Grom, a 1000 metri di quota sopra Grosio in Valtellina, le preziose castagne tempestano il terreno come pietre ambrate incastonate nei ricci. Raccolte rigorosamente a mano da eroici agricoltori, e lavorate artigianalmente nel rispetto dell’eccellente materia prima per ottenere una crema gustosa, senza l’aggiunta di conservanti artificiali e dal sapore pieno e avvolgente.

Descrizione sensoriale
La crema di castagne si presenta lucida e densa con una consistenza morbida, avvolgente e vellutata. Dal gusto dolce e deciso di castagna, con un’aromaticità intensa di bosco montano.

Coltivato con metodo naturale da
AZ. AGR. GROM DI SIMONE ANTONIOLI
VIA FOJANINI, 45 – GROSIO (SO)

Trasformato e confezionato da
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)

Composta di lamponi coltivati al naturale con minima percentuale di zuccheri

Sugli alti terrazzamenti in località Grom, tra le montagne sopra il paese di Grosio, gli storici muretti a secco riflettono il sole estivo sulle piante delicate e pregiate dei lamponi. Coltivati ad alte quote con metodo sostenibile da eroici agricoltori, questi gustosi piccoli frutti vengono raccolti a mano e lavorati artigianalmente per ottenere una composta genuina e naturale, senza conservanti aggiunti.

Descrizione sensoriale
A ridotto contenuto di zuccheri aggiunti si distingue per un perfetto bilanciamento tra acidità e dolcezza; assaporata in purezza su una fetta di pane esprime al meglio il sapore unico dei piccoli frutti. La si può perfettamente abbinare con un buon yogurt bianco naturale per una sana merenda.

Coltivato con metodo naturale da
AZ. AGR. GROM DI SIMONE ANTONIOLI
VIA FOJANINI, 45 – GROSIO (SO)

Trasformato e confezionato da
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)