Culäre di suino stagionato

Culäre: salame suino in budello naturale stagionato 1 anno

Il culäre è un salame suino con carne a km0 insaccato in un budello naturale e sottoposto a lunga stagionatura. Oltre ad avere dimensioni maggiori del salame tradizionale, il culäre è un insaccato dai sapori molto intensi, dati dalla stagionatura di almeno un anno in budello naturale di maiali a Km0. I maiali provenienti da un piccolo allevamento a ciclo chiuso nel medesimo comune della macelleria, non subiscono alcuno stress di trasporto e le carni si contraddistinguono per un’elevata qualità e una filiera trasparente, tracciata e controllata. La carne e il grasso nobile di maiale vengono macinati, amalgamati con sale, pepe, aromi naturali e vino, senza aggiunta di conservanti artificiali. In seguito avviene la fase di insaccatura con budello naturale di intestino di maiale. Una volta insaccati i culäri vengono legati e forati a mano, appesi in antiche cantine del diciassettesimo secolo e lasciati a stagionare per almeno un anno.

Descrizione sensoriale
La lenta stagionatura in budello naturale conferisce al culäre un profumo intenso. Al palato risulta un gusto estremamente armonico, esaltato dalla lavorazione e la qualità delle materie prime.

Prodotto da
Sassella e Trinca – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)