Natale con Germania

Salame artigianale stagionato a base di carne di maiale a Km0

Il salame viene lavorato artigianalmente e senza l’aggiunta di conservanti artificiali, insaccato in budello naturale e stagionato per almeno due mesi in antiche cantine in pietra del XVII secolo al fine di assicurarne la perfetta conservazione ed esaltarne ogni sfumatura di gusto. Appeso alle alte volte fresche e silenziose, il salame riposa dopo essere stato plasmato dalle mani di esperti macellai che ne tramandano la ricetta da generazioni, con carne di alta qualità e a km0 da maiali nati, cresciuti e allevati nello stesso comune della salumeria.

Descrizione sensoriale
Si presenta con una fioritura candida e profumata che invoglia subito all’assaggio. La lenta stagionatura consente una perfetta maturazione delle carni e una consistenza ottimale per il taglio a coltello. Tutti gli aromi delle spezie e del vino donano al palato un gusto estremente armonico, esaltando la lavorazione e la qualità della materia prima. Da provare il sorprendente abbinamento con un buon spumante di sidro valtellinese.

Prodotto da
GERMANIA – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)

“Furmài de Piana” – Formaggio vaccino d’alpeggio stagionato da 3 a 6 mesi

Un prodotto ottenuto dal latte munto in malga che racchiude tutto il profumo delle erbe e dei fiori di alta quota di cui si nutrono le Brune Alpine durante il periodo estivo della permanenza in alpeggio. Tra i pascoli incontaminati a 2000 metri di quota si producono circa 400 forme di questo formaggio; qui iniziano le prime fasi di affinamento e stagionatura che può durare dai 3 ai 6 mesi.

Descrizione sensoriale
Il formaggio dell’Alpe Piana semigrasso giovane si presenta con una pasta semidura e un equilibrio perfetto in bocca tra freschezza, acidità e profumi di erbe e fiori alpini. Questo formaggio unico è capace di rendere perfetto un piatto di pizzoccheri o sciatt valtellinesi.

Prodotto da
AZIENDA AGRICOLA DAVIDE ROBUSTELLI TEST
VIA ROBUSTELLI, 5 – GROSOTTO (SO)

Composta di mirtilli coltivati al naturale e raccolti a mano

Su alti terrazzamenti alpini, ampiamente soleggiati e con esposizione favorevole, i mirtilli vengono coltivati in maniera naturale da eroici agricoltori montani. Durante i mesi estivi queste preziose bacche blu, succose e zuccherine, vengono raccolte e selezionate esclusivamente a mano. Infine i mirtilli vengono trasformati in una composta artigianale, dall’altissima percentuale di frutta, il minimo contenuto di zuccheri e nessun conservante artificiale aggiunto.

Descrizione sensoriale
La composta di mirtilli si presenta di un colore violaceo e una consistenza densa e compatta. Profumi intensi floreali e fruttati e il gusto deciso e genuino dei mirtilli al naturale sono le caratteristiche uniche di questo prodotto ottimo per la colazione o da accompagnamento ai formaggi.

Coltivato con metodo naturale da
AZ. AGR. GROM DI SIMONE ANTONIOLI
VIA FOJANINI, 45 – GROSIO (SO)

Trasformato e confezionato da
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)