Pancetta tesa di maiale a Km0

Pancetta tesa stagionata di carne di maiale a Km0

La pancetta tesa (o piana) della storica macelleria-salumeria Germania di Grosotto, è un salume artigianale di alta qualità, naturale e senza conservanti aggiunti. Da maiali nati e allevati nel medesimo comune valtellinese, le carni naturali e a Km0 vengono lavorate interamente a mano nel rispetto della tradizione. La pancetta viene condita solo con con sale, pepe, aromi naturali e vino, e viene lasciata riposare nella salamoia autoprodotta e massaggiata per due settimane. L’intera pezzatura viene lasciata al naturale, senza essere tagliata e insaccata, per poi essere appesa a stagionare in antiche cantine in pietra.

Descrizione sensoriale
La pancetta tesa è un prodotto d’eccellenza gastronomica molto versatile e prelibato. Alla vista si presenta con un colore bianco dalle venature rosate. Il profumo intenso il sapore aromatico della pancetta tesa ne fanno un prodotto ottimo sia da degustare al naturale, sia da utilizzare in prelibate trasformazioni in cucina.

Prodotto da
Sassella e Trinca – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)