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Riserva Fattoria al Dos

Name: Riserva Fattoria al Dos
SKU: 1944
Availability: OutOfStock

€49,00 IVA inclusa

Esaurito

Categoria: Natale con i produttori Tag: Creme e Composte, Fattoria al Dos, Formaggi di Capra, Mieli, Salumi Produttore: Fattoria al Dos

Descrizione
Informazioni Nutrizionali

La riserva della Fattoria al Dos comprende formaggi a latte crudo di alta qualità, salumi di capra Camosciata delle Alpi, accompagnati da crema artigianale di castagne e miele d’eccellenza, per una degustazione unica, non tipica.

L’allevamento attento e l’alimentazione genuina delle capre da razza selezionata donano a questi prodotti sapori inimitabili, sani e autentici.

ALL’INTERNO DELLA SELEZIONE TROVI:

Formaggio di capra a latte crudo, pasta semi dura, lunga stagionatura

Il Piz del Diaùl stagionato oltre 6 mesi è un formaggio di Capra Camosciata delle Alpi che prende il nome dall’omonima cima che svetta maestosa in Val Malgina dove si trova la baita di famiglia. L’allevamento attento, un’alimentazione sana e il pascolo praticato dalla primavera all’autunno, fanno sì che gli esemplari di capra di razza alpina selezionata, producano un latte di estrema qualità. La lavorazione casearia artigianale del latte a crudo, senza aggiunta di fermenti selezionati donano a questo formaggio un sapore unico.

Descrizione sensoriale
Questo Piz del Diaùl stagionato oltre 6 mesi è un prodotto per veri intenditori e amanti del genere. Alla vista si presenta con una pasta dura e un colore più scuro rispetto alle versioni meno stagionate. Il sapore di questo stravecchio di capra è sicuramente unico: forte, intenso e deciso, dalle note piccanti ed erbacee donate dalla lenta stagionatura e dall’alimentazione genuina delle capre della Fattoria al Dos.

Prodotto da
FATTORIA AL DOS
VIA FAZZINELLI, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Formaggio di capra a latte crudo a pasta molle, stagionatura breve

Cà ‘zzott (case di sotto), è il nome della contrada nativa della nonna paterna di Gabriele, limitrofa all’allevamento di capra Camosciata delle Alpi. Questo formaggio di capra a pasta molle è prodotto a coagulazione presamica e stagionato oltre 15 giorni. Il fattore si dedica pazientemente e con passione ai suoi animali pregiati e selezionati, praticando il tradizionale pascolo dalla primavera all’autunno, seguendo i preziosi insegnamenti tramandati da generazioni, partendo da una lavorazione del latte a crudo per garantire un’eccellente qualità del prodotto finito.

Descrizione sensoriale
In questo formaggio si può ritrovare tutta la freschezza del latte lavorato a crudo e i sentori erbacei e floreali dell’alimentazione naturale. Già ottimo in purezza, dà il meglio di sè quando aggiunto in mantecatura a un buon risotto.

Prodotto da
FATTORIA AL DOS
VIA FAZZINELLI, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Miele millefiori delle Alpi Orobie Valtellinesi da apicoltura eroica

Il millefiori, espressione della biodiversità, è un miele multi florale che rievoca tutti i profumi dei fiori nei vasti prati delle incontaminate montagne della Valtellina. La purezza e la qualità di questo miele, ne rendono facile la naturale cristallizzazione.

Descrizione sensoriale
Profilo sensoriale caramellato e balsamico, gusto delicato e morbido. I nettari che compongono principalmente questo miele sono quelli di erica e lampone accompagnati da tiglio, castagno, trifoglio bianco e sorbo. Perfetto per dolcificare bevande calde, spalmato sul pane e in abbinamento a formaggi unici, non tipici.

Prodotto da
APICOLTUIA
VIA CAVALLARI, 15 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Crema di castagne raccolte a mano in castagneti secolari dell’Alta Valtellina

Con l’arrivo dell’autunno nei maestosi castagneti centenari di Grom, a 1000 metri di quota sopra Grosio in Valtellina, le preziose castagne tempestano il terreno come pietre ambrate incastonate nei ricci. Raccolte rigorosamente a mano da eroici agricoltori, e lavorate artigianalmente nel rispetto dell’eccellente materia prima per ottenere una crema gustosa, senza l’aggiunta di conservanti artificiali e dal sapore pieno e avvolgente.

Descrizione sensoriale
La crema di castagne si presenta lucida e densa con una consistenza morbida, avvolgente e vellutata. Dal gusto dolce e deciso di castagna, con un’aromaticità intensa di bosco montano.

Coltivato con metodo naturale da
AZ. AGR. GROM DI SIMONE ANTONIOLI
VIA FOJANINI, 45 – GROSIO (SO)

Trasformato e confezionato da
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)

Salame e Salamini di capra Camosciata delle Alpi e suini valtellinesi

Due salumi unici, non tipici che derivano dall’allevamento di Capra Camosciata delle Alpi e maiali valtellinesi della Fattoria al Dos. Il salame e i salamini sono prodotti di una filiera 100% territoriale e sono resi inimitabili dalla pratica di allevamento estremamente attento all’alimentazione ad al benessere animale.

Descrizione sensoriale
Trasformati da esperti salumieri senza l’utilizzo di conservanti o ingredienti artificiali aggiunti per mantenere inalterato il sapore unico della carne di alta qualità. In questi salumi artigianali ritroverete il gusto autentico di una carne pregiata, lavorata a regola d’arte e stagionata in antiche cantine in sasso.

Animali allevati da
FATTORIA AL DOS
VIA FAZZINELLI, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Salumi prodotti da
GERMANIA – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)

Informazioni Nutrizionali

Formaggio di capra a latte crudo, pasta semi dura, lunga stagionatura

DENOMINAZIONE: “Piz del Diaùl” – Formaggio di capra a latte crudo stagionato

INGREDIENTI ALLERGENI (INDICATI IN GRASSETTO): Latte di capra, caglio, sale

PESO NETTO: Data la lavorazione artigianale il peso può variare fino al 20%.

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero a temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Una volta aperto e affettato consumare entro 2 settimane.
PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DAL SOTTOVUOTO 24H PRIMA DEL CONSUMO

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 30 giorni da fine produzione

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
Fattoria al Dos | Via Fazzinelli, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (100g):Energia 364 Kcal (1523 kJ); Grassi 29,84g di cui saturi 20,639g; Carboidrati 2,54g; Zuccheri 2,54g; Proteine 21,58g; Sale 1,29g

Formaggio di capra a latte crudo, pasta molle, stagionatura breve

DENOMINAZIONE: “Cà ‘zzott” – Formaggio di capra a latte crudo stagionato

INGREDIENTI ALLERGENI (INDICATI IN GRASSETTO): Latte di capra, caglio, sale

PESO NETTO: Data la lavorazione artigianale il peso può variare fino al 20%.

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 30 giorni da fine produzione

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
Fattoria al Dos | Via Fazzinelli, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (100g): Energia 268 Kcal (1121 kJ); Grassi 21,08g di cui saturi 4,807g; Carboidrati 0,89g; Zuccheri 0,89g; Proteine18,52g; Sale 0,92g

Miele millefiori delle Alpi Orobie Valtellinesi da apicoltura eroica

DENOMINAZIONE: Miele millefiori

PESO NETTO: 110g / 250g / 360g

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Conservare in luogo asciutto e scuro. L’eventuale cristallizzazione è segno dell’elevata purezza del prodotto. Torna liquido riscaldando a bagnomaria senza superare i 40°

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 2 anni dal confezionamento

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
Apicoltuia | Via Cavallari, 15 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Crema di castagne raccolte a mano in castagneti secolari dell’Alta Valtellina

DENOMINAZIONE: Crema di castagne

INGREDIENTI ALLERGENI (INDICATI IN GRASSETTO): Castagne 65%, zucchero di canna; gelificante: pectina. Senza glutine

PESO NETTO: 230 g

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Dopo l’apertura conservare in frigorifero da 0 a +4°C e consumare entro pochi giorni

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): Numero di lotto e shelf life sono riportati sul tappo della confezione

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
CASTAGNE RACCOLTE NEI CASTAGNETI SECOLARI PRESSO
Azienda Agricola Grom Di Simone Antonioli | Via Fojanini, 45 – GROSIO (SO)
TRASFORMATO E CONFEZIONATO DA
Il Sentiero Cooperativa Sociale | Via Piemonte, 485 – TALAMONA (SO)

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (100g): Valore energetico 996kJ – 235kcal; Grassi 0,6g di cui: acidi grassi saturi 0g; Carboidrati 55g di cui: zuccheri 47g; Proteine 0,8g; Sale 0,01g

Salame e Salamini di capra Camosciata delle Alpi e suini valtellinesi

DENOMINAZIONE: Salame e salamini di capra e maiale

INGREDIENTI ALLERGENI (INDICATI IN GRASSETTO): Carne di capra Camosciata delle Alpi e grasso suino, sale, pepe, aromi naturali e vino rosso

PESO NETTO: Data la lavorazione artigianale il peso può variare per i salamini da 100g a 150g e per il salame da 300g a 350g

CONSERVAZIONE O MODALITA` DI IMPIEGO: Si consiglia di conservare il prodotto ove possibile in cantina, in un luogo fresco al riparo da luce e umidità eccessiva, oppure in frigorifero. Una volta aperto e affettato consumare entro 2 settimane

PER UN’ESPERIENZA OTTIMALE, TOGLIERE DAL SOTTOVUOTO 24H PRIMA DEL CONSUMO

SHELF LIFE (TEMPO DI CONSERVAZIONE): 60 giorni da fine produzione

NOME E INDIRIZZO PRODUTTORE E PAESE D’ORIGINE:
ANIMALI ALLEVATI DA
Fattoria al Dos | Via Fazzinelli, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)
SALUMI PRODOTTI DA
Germania – macelleria e salumeria | Via Patrioti, 63 – GROSOTTO (SO)

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (100g): Valore energetico 612kcal; Grassi 64,9g di cui: acidi grassi saturi 22,3g; Carboidrati 0,47g di cui: zuccheri 0,47g; Proteine 5,8g; Sale 0,04g