Spuntino d’inverno

Pestèda grosina: leggendario insaporitore a base di pepe e erbe alpine da antica ricetta

Insaporitore locale della tradizione grosina dalle origini secolari. Una speciale miscela di spezie ed erbe alpine spontanee raccolte ad alta quota, anticamente pestate a mano in mortai di pietra (da qui l’origine del nome pestèda).

Descrizione sensoriale
L’incredibile bilanciamento fra il profumo del pepe, l’aroma delle erbe, e la salinità, rendono questo mix straordinario. Ideale sui pizzoccheri, può ben sposarsi con diversi alimenti: patate e verdure bollite, carni alla griglia, insalate, funghi e lardo dolce o pancetta.

Prodotto da
SAPORI ANTICHI  S.N.C.
VIA ROGGIALE, 4 – GROSOTTO (SO)

Miele biflorale di acacia e ciliegio

Un miele frutto delle amorevoli cure degli apiari da parte di due giovani apicoltori dell’azienda agricola Substrato. Alle pendici delle Alpi Retiche Valtellinesi Giacomo e Sebastiano hanno recuperato antichi terrazzamenti per farne dimora delle loro 11 arnie. Il risultato del loro lavoro è un miele biflorale di acacia e ciliegio che raccoglie i profumi di questo territorio, raccontandone la biodiversità.

Descrizione sensoriale
Un miele dal colore giallo chiaro, limpido e delicato che contiene i pollini principali di robinia (o acacia) e ciliegio, accompagnati da acero e salice. Dal gusto caramellato e fruttato in bocca ricorda una confettura che riesce ad unire la dolcezza dell’acacia all’intensità del ciliegio.

Prodotto da
SOCIETA’ AGRICOLA SUBSTRATO
VIA FRANCESCO CASPANI, 14 – GROSIO (SO)

Salume a base di carne di maiale a Km0

I salamini della macelleria e salumeria Germania vengono prodotti artigianalmente partendo da una materia prima unica: carne di maiale a Km0 di un piccolo allevamento a ciclo chiuso. La carne e il grasso nobile di maiale vengono macinati, aromatizzati, senza aggiunta di conservanti artificiali, e insaccati con budello naturale. Dopo la legatura manuale infine i salamini vengono appesi in cantine antiche del diciassettesimo secolo, controllati giornalmente e lasciati a stagionare per almeno un mese.

Descrizione sensoriale
Dai profumi intensi e dal gusto delicatamente speziato, questo prodotto mette in risalto l’elevata qualità della materia prima nonchè l’artigianalità della lavorazione. Perfetto per uno spuntino sfizioso con un buon pane di segale e un calice di buon vino valtellinese.

Prodotto da
GERMANIA – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)

Tagliere in legno “Unici, non tipici”

Tagliere in legno di faggio pratico ed elegante con incisione laser personalizzata per rendere unica non tipica ogni tavola imbandita di eccellenze valtellinesi.