Selezione speciale “Aperitivo Gourmet”

2 salamini artigianali prodotti con carne bovina di Bruna Alpina

I salamini artigianali vengono prodotti da una piccola macelleria di un borghetto alpino valtellinese partendo da materie prime davvero uniche. Infatti questi speciali salumi, totalmente a filiera 100% valtellinese, sono prodotti con carne di mucche da antica razza Bruna Alpina Originale, allevate nel medesimo Comune in un piccolo allevamento che adotta, ancora oggi come un tempo, la tradizionale pratica della transumanza estiva. In fase di produzione di questi pregiati salamini la carne bovina viene lavorata a mano insieme alla carne e al grasso nobile suino, da maiali allevati anch’essi in un piccolo allevamento a ciclo chiuso e a Km0. La produzione dei salamini avviene rigorosamente senza l’aggiunta di alcun tipo di conservante artificiale: le carni nobili di animali locali vengono condite solo con vino rosso valtellinese, sale, pepe e aromi naturali. Dopo l’insaccatura in budello naturale, i salamini vengono lasciati a stagionare in antiche cantine in sasso del XVII secolo.

Descrizione sensoriale
Questo salamino prodotto con materie prime locali, ricercate e di altissima qualità, spicca non solo per il gusto, ma anche per la pregiata e nobile filiera 100% valtellinese. La produzione prevede la composizione dell’impasto dei salamini con una prevalenza di carne bovina di Bruna Alpina Originale (65-70%) e una minore percentuale di carne suina locale (30-35%). Questa ricetta è stata pensata per donare al prodotto un gusto molto equilibrato: dal profumo intenso e dal gusto delicato, questo salamino è perfetto per un aperitivo sfizioso accompagnato da pane di segale e un calice di un buon vino valtellinese.

Animali allevati da
AZIENDA AGRICOLA DAVIDE ROBUSTELLI TEST
VIA ROBUSTELLI, 5 – GROSOTTO (SO)

Prodotto da
GERMANIA – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)

Storico Ribelle – annata 2023

Lo Storico Ribelle è un formaggio presidio Slow Food e rappresenta la massima espressione della caseificazione tradizionale valtellinese. Sulle Alpi Orobie, nelle Valli del Bitto,  ogni anno vengono portate in alpeggio vacche e capre prevalentemente da razze autoctone per trascorrere il periodo di transumanza estiva in pochissimi alpeggi eroici. Qui gli animali pascolano liberi nei prati e la loro alimentazione è incentrata sulla genuina erba di alta montagna, senza l’utilizzo di mangimi e insilati. Il latte fresco viene lavorato a crudo senza l’aggiunta di fermenti esterni per mantenere intatti i sapori indigeni dell’alpeggio. La lavorazione del latte avviene immediatamente nei pressi del pascolo, subito dopo la mungitura, per essere trasformato nei leggendari “calécc” – strutture rudimentali costruite con pietre e tronchi nei prati. Il formaggio che ne deriva contiene tutto il gusto dell’alta montagna valtellinese e delle storia millenaria che racconta.

Descrizione sensoriale
L’unione di latte bovino e caprino in precise percentuali, la lavorazione tradizionale e la ricca biodiversità dei pascoli alpini rendono lo Storico Ribelle un formaggio unico, non tipico. La stagionatura di circa un anno conferisce a questo formaggio un gusto dolce, una consistenza pastosa e i sapori caratteristici dello Storico Ribelle, ideale da degustare in purezza o per la preparazione della tradizionale polenta taragna davvero gourmet.

Prodotto da
VALLI DEL BITTO spa SB
VIA NAZIONALE 31 – GEROLA ALTA (SO)

Mirtilli freschi coltivati con metodo naturale

I mirtilli freschi derivano da coltivazioni naturali e sostenibili senza l’utilizzo di agenti chimici e vengono raccolti a mano in antichi campi terrazzati valtellinesi. Il terreno drenante dei terrazzamenti, la loro ottima esposizione soliva e le cure amorevoli di esperti ed appassionati agricoltori, rendono queste preziose bacche dei piccoli frutti dal sapore inimitabile, genuino e unico, non tipico. In linea con la nostra filosofia aziendale sempre attenta all’ambiente, i mirtilli sono disponibili in confezioni eco-compatibili di quattro diversi formati.

La spedizione viene effettuata con ghiaccio alimentare e packaging dedicato: eventuali piccole ammaccature o difetti di alcuni mirtilli dovuti alla spedizione sono da considerarsi inevitabili. Spediamo solo le migliori bacche e confezioniamo i pacchi con tutta la nostra cura, ma non effettuiamo direttamente la consegna e non ci è quindi possibile controllare e garantire la cura di chiunque maneggia il pacco. Rimaniamo sempre disponibili per ogni esigenza relativa anche alla spedizione/consegna.

Descrizione sensoriale
Dal sapore fresco e naturale e con una giusta nota zuccherina questi mirtilli sono perfetti in ogni momento della giornata: dalla colazione o merenda salutare, al fine pasto leggero e appagante, sino alla trasformazione in deliziose coulis da abbinare alle vostre pietanze salate.

Coltivato con metodo naturale da
AZ. AGR. GROM DI SIMONE ANTONIOLI
VIA FOJANINI, 45 – GROSIO (SO)