L’Alpino

“Furmài de Piana” – Formaggio vaccino d’alpeggio stagionato da 3 a 6 mesi

Un prodotto ottenuto dal latte munto in malga che racchiude tutto il profumo delle erbe e dei fiori di alta quota di cui si nutrono le Brune Alpine durante il periodo estivo della permanenza in alpeggio. Tra i pascoli incontaminati a 2000 metri di quota si producono circa 400 forme di questo formaggio; qui iniziano le prime fasi di affinamento e stagionatura che può durare dai 3 ai 6 mesi.

Descrizione sensoriale
Il formaggio dell’Alpe Piana semigrasso giovane si presenta con una pasta semidura e un equilibrio perfetto in bocca tra freschezza, acidità e profumi di erbe e fiori alpini. Questo formaggio unico è capace di rendere perfetto un piatto di pizzoccheri o sciatt valtellinesi.

Prodotto da
AZIENDA AGRICOLA DAVIDE ROBUSTELLI TEST
VIA ROBUSTELLI, 5 – GROSOTTO (SO)

Li Muràchi – 2020 – Rosso di Valtellina DOC

Li Muràchi è un vino dedicato ai tipici accumuli di pietre degli antichi terrazzamenti delle Alpi Retiche Valtellinesi. In località Baruffini, nel comune di Tirano, i giovani valtellinesi di Radis riportano alla luce storiche vigne terrazzate del loro territorio, sfiorando i 700 metri di quota. Un lavoro faticoso e per la maggior parte manuale, che dona infine i suoi graditi frutti: le preziose bacche del tradizionale nebbiolo valtellinese.

Descrizione sensoriale
Di colore intenso e brillante, Li Murachi è un Rosso di Valtellina DOC dalle piacevoli note fruttate e una decisa sensazione di freschezza. Rispecchia l’entusiasmo e la tenacia di Alessandro e Stefano, eroici viticoltori che affondano le proprie radici nel Comune di Tirano. Ideale in abbinamento con un piatto di salumi della tradizione valtellinese e formaggi freschi o a media stagionatura.

Prodotto e imbottigliato da
RADIS DI BANA ALESSANDRO
VIA STELVIO 18, 23037 TIRANO (SO)

Crema di castagne raccolte a mano in castagneti secolari dell’Alta Valtellina

Con l’arrivo dell’autunno nei maestosi castagneti centenari di Grom, a 1000 metri di quota sopra Grosio in Valtellina, le preziose castagne tempestano il terreno come pietre ambrate incastonate nei ricci. Raccolte rigorosamente a mano da eroici agricoltori, e lavorate artigianalmente nel rispetto dell’eccellente materia prima per ottenere una crema gustosa, senza l’aggiunta di conservanti artificiali e dal sapore pieno e avvolgente.

Descrizione sensoriale
La crema di castagne si presenta lucida e densa con una consistenza morbida, avvolgente e vellutata. Dal gusto dolce e deciso di castagna, con un’aromaticità intensa di bosco montano.

Coltivato con metodo naturale da
AZ. AGR. GROM DI SIMONE ANTONIOLI
VIA FOJANINI, 45 – GROSIO (SO)

Trasformato e confezionato da
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)