Golosità Gourmet

Miele di tiglio dalle Alpi della Valtellina

Miele prodotto sul versante retico delle Alpi Valtellinesi, su storici terrazzamenti recuperati dall’abbandono nel Comune di Grosotto. I fiori di tiglio donano al miele una grande freschezza quasi agrumata che può richiamare le foglie di menta e il lime.

Descrizione sensoriale
Un miele decisamente balsamico, fresco, mentolato ed officinale, dalle note lievemente amarognolo sul finale; un sapore intenso e un profumo che può ricordare l’aroma di noci fresche e dell’incenso.

Prodotto da
SOCIETA’ AGRICOLA SUBSTRATO
VIA FRANCESCO CASPANI, 14 – GROSIO (SO)

Formaggio di capra a latte crudo, pasta semi dura

Il Piz del Diaùl giovane è un formaggio di capra che prende il nome dall’omonima cima che svetta maestosa in Val Malgina dove si trova la baita di famiglia. L’allevamento attento, un’alimentazione sana e il pascolo praticato dalla primavera all’autunno, fanno sì che gli esemplari di capra di razza alpina selezionata, producano un latte di estrema qualità. La lavorazione casearia artigianale del latte a crudo, senza aggiunta di fermenti selezionati donano a questo formaggio un sapore unico.

Descrizione sensoriale
Questo caprino si presenta con una pasta bianca semi dura e al palato con un sapore fresco e avvolgente. La lavorazione tramite siero innesto senza utilizzo di fermenti esterni aggiunti rende il Piz del Diaùl giovane un formaggio dal sapore unico e irripetibile.

Prodotto da
FATTORIA AL DOS
VIA FAZZINELLI, 1 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

Cavolo cappuccio verde dell’orto in agrodolce 

I cavoli cappucci verdi della varietà Nozomi vengono coltivati nel pieno rispetto dell’ambiente e in totale assenza di chimica.
Nascono nei campi di Simone e Giulia, una giovane coppia di agricoltori che amano la Valtellina e che hanno deciso di unire la passione per la loro terra e per la tradizione al vento dell’ispirazione seguendo la filosofia dell’agricoltura integrata. Il lavoro totalmente manuale nell’orto è volto a ridurre al minimo l’impatto ambientale delle coltivazioni per ottenere verdure genuine, sane e ricche di nutrienti e di sapore. I cavoli raccolti vengono lavorati poco per mantenere il gusto autentico della materia prima e conservati artigianalmente in agrodolce in vasetto di vetro.

Descrizione sensoriale
Il cavolo in agrodolce è una conserva artigianale che sorprende per il perfetto equilibrio tra la freschezza vegetale e la nota vivace dell’agrodolce.
Questa verdura coltivata totalmente al naturale, viene trasformata molto semplicemente con l’aggiunta di pochi ingredienti. Accompagnato da un calice di vino rivela tutta la sua anima conviviale e genuina.

Coltivato con metodo naturale da:
DITERRADIVENTO SOCIETA’ AGRICOLA SEMPLICE CANALI GIULIA E SEREGNI SIMONE
VIA MONTE PADRIO, 23C – TIRANO (SO)

Trasformato e confezionato da:
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)

Pestèda grosina: leggendario insaporitore a base di pepe e erbe alpine da antica ricetta

Insaporitore locale della tradizione grosina dalle origini secolari. Una speciale miscela di spezie ed erbe alpine spontanee raccolte ad alta quota, anticamente pestate a mano in mortai di pietra (da qui l’origine del nome pestèda).

Descrizione sensoriale
L’incredibile bilanciamento fra il profumo del pepe, l’aroma delle erbe, e la salinità, rendono questo mix straordinario. Ideale sui pizzoccheri, può ben sposarsi con diversi alimenti: patate e verdure bollite, carni alla griglia, insalate, funghi e lardo dolce o pancetta.

Prodotto da
SAPORI ANTICHI  S.N.C.
VIA ROGGIALE, 4 – GROSOTTO (SO)

Tradizionale dolce a base di miele e noci 

Un dolce tramandato da generazioni, con una ricetta antichissima probabilmente di derivazione araba, che ancora oggi viene preparata secondo tradizione. La croccantezza delle noci, si unisce alla dolcezza e morbidezza del pregiato miele di montagna all’interno di un doppio strato di ostia.

Descrizione sensoriale
La Cupéta artigianale della Valtellina si presenta in morbide barrette dalla consistenza compatta e avvolgente. Il gusto dolce e delicato del miele è mitigato dal perfetto contrasto amaro delle noci. Perfetta per tutta la famiglia da mangiare a colazione o per una merenda energetica e salutare.

Prodotto da
AGRICOLA ALE DI OLCELLI ALESSANDRO
VIA PATRIOTI, 69 – GROSOTTO (SO)