L’eroe dei terrazzamenti

Salame di suino a Km0 lavorato con vino rosso Sforzato di Valtellina DOCG

Il salame allo sforzato è un prodotto unico che celebra due eccellenze territoriali: la tradizione della salumeria con carni di alta qualità e il vino sforzato valtellinese da viticoltura sostenibile. La pregiata carne di maiale a Km0 deriva da un piccolo allevamento a ciclo chiuso, posto nel medesimo Comune della macelleria Germania di Grosotto. I maiali provenienti da questo allevamento non subiscono alcuno stress di trasporto e le carni si contraddistinguono per un’elevata qualità. La carne e il grasso nobile di maiale vengono macinati e amalgamati con ingredienti naturali senza aggiunta di conservanti artificiali. L’aggiunta di vino rosso Sforzato di Valtellina DOCG, nella fase di condimento della carne, dona pregio a un prodotto unico nel suo genere e che sa esprimere al meglio la tradizione valtellinese. In seguito avviene la fase di insaccatura con budello naturale di intestino di maiale. Una volta insaccati i salami vengono legati e forati a mano in modo che il budello aderisca perfettamente alla carne.

Descrizione sensoriale
La stagionatura di almeno due mesi conferisce al salame allo sforzato delle fragranze intense. Ottimo da affettare a coltello e da degustare in purezza per assaporare tutti gli aromi della carne speziata e saporita. L’aggiunta dei profumi e dei sapori del vino rosso Sforzato di Valtellina DOCG amplifica le sensazioni al palato, esaltando la qualità delle materie prime.

Prodotto da
GERMANIA – MACELLERIA E SALUMERIA
VIA PATRIOTI, 63 – GROSOTTO (SO)

Per conto di
BUTEGA VALTELLINA SRL
VIA STELVIO, 18 – TIRANO (SO)

Tradizionale bisciöla con farina di segale valtellinese

Un dolce della tradizione valtellinese prodotto nel pieno rispetto del territorio e con materie prime di alta qualità. La bisciöla, dolce natalizio tipico della Valtellina, viene prodotto utilizzando pregiati ingredienti e farina di segale autoctona. La segale viene coltivata nel campi del castello medievale di Grosio e le semenze da cui deriva sono certificate e protette dalla fondazione svizzera Pro Specie Rara (GT 2129).

Descrizione sensoriale
I profumi dell’autunno si mischiano con il sapore genuino della farina di segale autoctona per un gusto irresistibile e autentico. La dolcezza avvolgente del miele e il fragrante aroma del forno rendono infine la bisciöla un dolce unico della tradizione valtellinese.

Prodotto da
SAPORI ANTICHI S.N.C.
VIA ROGGIALE, 4 – GROSOTTO (SO)

Composta di lamponi coltivati al naturale con minima percentuale di zuccheri

Sugli alti terrazzamenti in località Grom, tra le montagne sopra il paese di Grosio, gli storici muretti a secco riflettono il sole estivo sulle piante delicate e pregiate dei lamponi. Coltivati ad alte quote con metodo sostenibile da eroici agricoltori, questi gustosi piccoli frutti vengono raccolti a mano e lavorati artigianalmente per ottenere una composta genuina e naturale, senza conservanti aggiunti.

Descrizione sensoriale
A ridotto contenuto di zuccheri aggiunti si distingue per un perfetto bilanciamento tra acidità e dolcezza; assaporata in purezza su una fetta di pane esprime al meglio il sapore unico dei piccoli frutti. La si può perfettamente abbinare con un buon yogurt bianco naturale per una sana merenda.

Coltivato con metodo naturale da
AZ. AGR. GROM DI SIMONE ANTONIOLI
VIA FOJANINI, 45 – GROSIO (SO)

Trasformato e confezionato da
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)

Miele millefiori delle Alpi Orobie Valtellinesi da apicoltura eroica

Il millefiori, espressione della biodiversità, è un miele multi florale che rievoca tutti i profumi dei fiori nei vasti prati delle incontaminate montagne della Valtellina. La purezza e la qualità di questo miele, ne rendono facile la naturale cristallizzazione.

Descrizione sensoriale
Profilo sensoriale caramellato e balsamico, gusto delicato e morbido. I nettari che compongono principalmente questo miele sono quelli di erica e lampone accompagnati da tiglio, castagno, trifoglio bianco e sorbo. Perfetto per dolcificare bevande calde, spalmato sul pane o in abbinamento a formaggi freschi e morbidi come lo scimudin.

Prodotto da
APICOLTUIA
VIA CAVALLARI, 15 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)

“Furmài de Piana” – Formaggio vaccino d’alpeggio 

Un prodotto ottenuto dal latte munto in malga che racchiude tutto il profumo delle erbe e dei fiori di alta quota di cui si nutrono le Brune Alpine durante il periodo estivo della permanenza in alpeggio. Tra i pascoli incontaminati a 2000 metri di quota si producono circa 400 forme di questo formaggio; qui iniziano le prime fasi di affinamento e stagionatura.

Descrizione sensoriale
Il formaggio dell’Alpe Piana semigrasso si presenta con una pasta semidura e un equilibrio perfetto in bocca tra freschezza, acidità e profumi di erbe e fiori alpini. Questo formaggio unico è capace di rendere perfetto un piatto di pizzoccheri o sciatt valtellinesi.

Prodotto da
AZIENDA AGRICOLA DAVIDE ROBUSTELLI TEST
VIA ROBUSTELLI, 5 – GROSOTTO (SO)