Delizie di montagna

Melagodo Extra Dry – Sidro spumante di mele Valtellinesi metodo classico extra dry

Sidro spumante da mele di storici frutteti valtellinesi raccolte sui versanti montani delle Alpi Retiche.
Il sidro, vinificato e spumantizzato, viene rifermentato in bottiglia affina sui lieviti per almeno 18 mesi fino al momento della fatidica volée (sboccatura manuale), la quale richiede l’estrema abilità di Simone, uno dei tre membri della giovane azienda valtellinese.
Vincitore dei premi: 1° classificato 2020 all’International Cider Challenge e 1° classificato al Salon Internacional De Les Sidres De Gala.

Descrizione sensoriale
Dal colore giallo paglierino, un perlage fine e persistente si presenta con un intenso profumo floreale dalle note più mature, un gusto pieno e rotondo con un finale dolce.

Prodotto da
AZIENDA AGRICOLA DEL FATTI LAURA
VIA CERVA, 16 – GROSOTTO (SO)

Zafferano raccolto su terrazzamenti eroici

Pregiato zafferano coltivato sostenibilmente su storici e soleggiati terrazzamenti valtellinesi nel comune di Grosotto. I ragazzi di Substrato recuperano dall’abbandono i versanti terrazzati per ridare vita al patrimonio paesaggistico e coltivare ottimo zafferano valtellinese. La raccolta dei fiori e la minuziosa selezione dei pistilli avvengono totalmente a mano per garantire un prodotto unico e d’eccellenza.

Descrizione sensoriale
Pistilli di un rosso acceso e penetrante e dal distintivo profumo, intenso e aromatico. Sprigionano il massimo della profumazione se polverizzati al mortaio.

Prodotto da
SOCIETA’ AGRICOLA SUBSTRATO
VIA FRANCESCO CASPANI, 14 – GROSIO (SO)

Formaggio da latte di vacche alimentate a fieno delle montagne valtellinesi

Il furmàcc del féen, riconosciuto come Presidio Slow Food, viene prodotto come da tradizione valtellinese nel periodo autunnale e invernale, quando le vacche tornano nel fondovalle dopo l’estate trascorsa in alpeggio. Qui nelle calde stalle, gli animali seguono un’alimentazione sana e genuina, senza insilati e incentrata soprattutto sul fieno che viene autoprodotto dagli allevatori durante la bella stagione e fatto seccare negli antichi fienili valtellinesi.

Descrizione sensoriale
I casari dello Storico Ribelle producono questo formaggio tradizionale valtellinese lavorando il latte a crudo, senza fermenti artificiali aggiunti. Il formaggio giovane è delicato con pasta semi dura e un piacevole gusto di latte che lo rende un prodotto molto versatile: perfetto da assaggiare in purezza come partenza per una degustazione o ideale per ricette tradizionali come i pizzoccheri valtellinesi.

Prodotto da
VALLI DEL BITTO spa SB
VIA NAZIONALE 31 – GEROLA ALTA (SO)

Confettura extra di cipolle bionde con vino Rosso di Valtellina DOC

Direttamente dall’orto di un giovane appassionato agricoltore, le materie prime di questa confettura derivano da coltivazioni naturali e in totale assenza di chimica. In questa confettura extra dal sapore inimitabile le cipolle bionde dell’orto si uniscono al vino rosso derivante dalle uve coltivate sugli alti terrazzamenti valtellinesi tra gli storici muretti a secco.

Descrizione sensoriale
La confettura viene definita extra in quanto contiene un’elevata percentuale di cipolle e vino. Un connubio perfetto tra prodotti dell’orto coltivati naturalmente senza utilizzo di chimica e il re dei prodotti valtellinesi. Ideale da assaporare in abbinamento a formaggi freschi e stagionati per una degustazione unica, non tipica.

Cipolle coltivati con metodo naturale da:
ORTICOLA ALPINA DI DIEGO FASCENDINI
VIA PILASCO, 47 – ARDENNO (SO)

Vino prodotto e imbottigliato da
RADIS DI BANA ALESSANDRO
VIA STELVIO 18, 23037 TIRANO (SO)

Trasformato e confezionato da:
IL SENTIERO COOPERATIVA SOCIALE
VIA PIEMONTE, 485 – TALAMONA (SO)

Miele di rododendro delle Alpi Orobie Valtellinesi da apicoltura eroica a oltre 2000 metri

Questo miele è il risultato dell’apicoltura eroica d’eccellenza: a oltre 2000 metri d’altitudine nella splendida Val Belviso cresce il rododendro, fra le poche piante che resistono al rigido clima dell’alta montagna. In questi luoghi impervi e incontaminati, a partire dal mese di giugno, vengono portate le api per produrre questo miele raro e prezioso. Un elisir con proprietà uniche date dalla purezza e dall’alta qualità.

Descrizione sensoriale
Dal colore molto chiaro, bianco nel cristallizzato, presenta un profilo sensoriale fine e fragrante, con una leggera freschezza fruttata, balsamica. Il nettare che compone principalmente questo miele è quello di rododendro, accompagnato da ginestrino alpino. Ottimo da abbinare per contrasto a formaggi forti o molto stagionati e selvaggina o, per analogia, a biscotti, tisane o bevande dolci.

Prodotto da
APICOLTUIA
VIA CAVALLARI, 15 – CASTELLO DELL’ACQUA (SO)